อาแปบากา (มะพร้าว): ตุลาคม 2016

วันศุกร์ที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2559

จัดทำโดย

นายซัดดัม คูตงราเซะ

สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ ห้อง1/58

รหัสนักศึกษา 007

ความใฝ่ฝัน อยากจะเป็นนักธุรกิจ

ขนมอาแป-บากาสูตรโบราณ เป็นขนมที่ไม่มีวางขายในท้องตลาด จะมีก็แต่ในงานเทศกาลสำคัญ ๆ เท่านั้น เนื่องจากความนิยมในการท้องถิ่นโบราณลดน้อยลง แต่ความต้องการของตลาดยังพอมีช่องทางสร้างรายได้ให้กับครอบครัวอยู่บ้าง ประกอบกับผู้ที่สามารถทำขนมชนิดนี้ได้มีน้อยและของเดิมยังไม่ได้พัฒนารูปแบบของขนมเท่าที่ควร หากหน่วยงานราชการเข้ามาให้ความรู้ในการพัฒนารูปแบบรูปทรง ให้เข้ากับสมัยปัจจุบันก็จะหาเพิ่มรายได้อีกมากมายและยังเป็นการอนุรักษ์ รักษาขนมโบราณไว้ได้อีกทางหนึ่งอย่างน่าภาคภูมิใจ

วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคม พ.ศ. 2559

วิธีทำ / ขั้นเตรียม

( 1 ) หั่นตะไคร้และข่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตำให้ละเอียดเตรียมไว้ ๑ ช้อน

( 2 ) หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้

( 3 ) ขูดมะพร้าวอ่อน

( 4 ) ผงฟูและยีสต์ (อีบูรอตี)

( 5 ) แป้งข้าวเหนียว

วันศุกร์ที่ 7 ตุลาคม พ.ศ. 2559

เทคนิคในการทำขนมอาแปบากาและการถนอม

การทำขนมอาแปบากา

เวลาทอด ต้องไม่ไหม้เกินไป เวลารับประทานไม่อร่อย เวลาใส่เครื่องปรุงต้องคนตลอดเวลา มะพร้าวที่นํามาใส่บนอาแปบากาต้องไม่หวานเกินไป

การถนอม

การเก็บรักษาขนมอาแปบากา มีการใส่ปูนเล็กน้อย เพื่อมิให้ขนมบูดเกินไป

ขั้นตอนการทำ

( 1 ) นําตะไคร้และข่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และตําให้ละเอียดเตรียมไว้ 1ช้อน

( 2 ) นําน้ำตาลแว่น 4 แวน ใส่ภาชนะและใส่น้าแล้วตวง ตั้งบนเตา

( 3 ) นํากล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ไฟ กวนให้น้าตาลแว่นละลายน้ํา

( 4 ) นําแป้งข้าวเหนียวครึ่งกิโล และแป้งข้าวเหนียวมาใส่ในภาชนะ ใส่มะพร้าวอ่อนขูด ใส่น้าตาล ใส่ไข่ ใส่เกลือ ใส่กล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ตะไคร้ไว้ตามข้อ 1 ใส่ข่าที่เตรียมไว้ ตามข้อ 2 ใส่น้าตาลแว่นที่เตรียมตามข้อ 3 และใส่กล้วยหอมที่เตรียมไว้ตามข้อ 4 แล้วใส่ผงฟูและยีสต์ (อีบูรอตี) แล้วคลุกให้เข้ากันนวดแป้งประมาณ 15 นาที ให้แป้งและเครื่องปรุงต่างๆ เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเก็บไว้สัก 2 ชั่วโมง

( 5 ) นําไข่1 ฟอง ใส่ภาชนะและใส่น้ามันลงไปแล้วกวนเตรียมไว้

( 6 ) นํากระทะ ตั้งบนเตา นําไข่ที่ผสมน้ามันที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เมื่อกระทะร้อนพอสมควร นําแป้งที่หมักไว้ใส่ลงกระทะครึ่งถ้วยตวง แล้วเกลี่ยให้แบนพอประมาณ นาน 2-3 นาที แล้วพลิกอีกด้านหนึ่งพอสุกแล้วยกลงจากเตา

( 7 ) นํามาจัดใส่จากพร้อมรับประทาน